Don Manuel Sánchez recuerda con orgullo como desde su infancia le enseñaron a elaborar el tradicional "PIB".
Desde temprana hora, inicia su trabajo cavando el horno donde colocará por más de tres horas, este delicioso platillo del sureste mexicano.
Mukbil Pollo o pib es el nombre en idioma maya yucateco de un guiso preparado a partir de masa de maíz, grasa de cerdo, pollo y diversos condimentos, formando una especie de tamal grande, envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente bajo la tierra a la usanza maya.
